天然酵母＆自家製酵母でパン作り

食パンby杏酵母

キューブ型で焼いた食パンです。発酵、歪だ…。クラムもふんわりとはいきませんでした。食べてみて、食感はもっちり詰まった感じ。味は噛んでいくと味わい深くて不味...

【杏酵母の元種】粉あわせ完成! まずは食パンに♪

粉あわせ計4回で杏酵母の元種完成しました。4回目の粉あわせの後、とりあえず1.5倍になった杏酵母くん。粉あわせから15時間掛かりました(^o^;)室温は2...

地粉を手に入れました!

ずっと欲しかった地粉を手に入れました！自家製酵母には地粉がよくあうと以前レシピ本で見てから地粉の強力粉や全粒粉を探していました。それこそ10年前から。以前...

発酵したグレープフルーツジュースからカンパーニュを焼く♪

発酵しちゃったグレープフルーツで仕込んでおいた酵母種。 この記事を見てね。↓『発酵しちゃった～グレープフルーツジュース』   今日はこれでカンパーニュを焼くよ…

【杏酵母の元種】粉あわせ2日目

昨夜PM9:00から1日目の発酵させていた杏酵母の元種。本日2日目の粉あわせです。まずは昨夜からオーバーナイトで室温に置いていた元種は朝こんな感じ⇩でした...

【杏酵母の元種】粉あわせ1日目

杏酵母エキスが完成しました。夜、元種の粉あわせを始めるまで室温で…と置いておいたら、蓋を開けた瞬間、強い発酵臭が!これはちょっと室温で置き過ぎたかな?(汗...

杏酵母が元気に発酵してます!

今日夕方帰宅して杏酵母の瓶を開けてみると元気にシュワシュワ発酵してくれています♪きれいなオレンジ色の酵母エキスです。香りもいい感じ！後1日室温に置いて完成...

9年振りに酵母熱が再燃して戻ってきました

約9年振りにcobo-lifeに戻って来ました！仕事や家族、家庭の諸々が大変で自家製酵母から完全に離れていました。この9年の間に子供達は高校生と中学生にな...

衝撃の大失敗を呼んだバナナ酵母をそのまま使ったらどうなるの！？

こんばんは、ぴー子です以前、世紀の大失敗となったバナナ酵母のパンづくりですが、イーストの力を使って超絶不格好な […]

【自家製酵母パン】成功or失敗？りんご酵母の食パン作り！

こんにちは、ぴー子です天然酵母との生活にも徐々に慣れてきました！といっても振り回されっぱなしですが一筋縄じゃい […]

【自家製酵母パン】夏だし！スカッとオレンジ酵母に挑戦！

こんにちは、ぴー子です最近パン記事を書くのが楽しいです製パンスキルも記事力も上がっている気がする▼成長が感じら […]