野菜・やさい・ベジタブル♪

めちゃくちゃ食べた夏野菜

大根はこの夏すごーく食べてますね夏大根はスッキリと＋きゅうり🥒で定番酢の物レンジ用タジン鍋で夏大根＋豆苗でふっくらシットリ温野菜やっぱり和〜は落ち着くよね大…

リモートで夏休み宿題応援

私が食の語り部をやらせていただいている京の食文化ミュージアム「あじわい館」では、毎年夏休みに、子ども向けの宿題応援ウィークというのがある。かわりばんこに詰めて、自由研究のアドバイスをしたり、お子様料理教室や実験などをやるのだ。コロナで去年は全面中止やった

福島の桃、鹿児島の緑竹

7月末のことやけど、時々買い物に行く叶屋さんで、珍しいもんを見付けた。このお店は街中の八百屋というだけでも面白いのに、いつ行っても変わったもんや地場野菜がある。この日もレジ横に筍があった。夏に筍って、台湾かどっかの輸入品?!　箱を見ると「緑竹」と書いてある。

お盆のお膳、秋の気配

ささげ、知ってる？　細長～いインゲンみたいな野菜で30cmぐらいあり、お盆にはつきものだ。京都の北のほうではよう作られてたし、私は昔からなじみがある。けど、今どきの若い子は知らんやろなぁ。産直で見かけたんでさっそく購入。お盆初日の仏さんのお膳に出した。湯が

ワクチン2回目接種＋アーティチョーク栽培

今年も庭のアーティチョークがよく実りました！

旬のジューシーなメロン召し上がれ

夏は果物がおいしい季節。うきうきするねぇ♪　京都の日本海側は、砂地でメロンの栽培が盛んなのだ。「京たんごメロン」は京都のブランド産品やし、その甘さと香り、果汁たっぷりな美味しさはお墨付き。そのまま食べるのが一番やけど、中のジュースがもったいないし、無駄な

無印でも大豆ミート食品発見！

最近日本でも代替肉や大豆ミートの食品を見かけるようになりました。以前、無印のレストランで大豆ミート料理が登場した話を書きましたが、先日商品棚を見ていたら、なんと大豆ミート食品が販売されている！ 売られていたのは「大豆ミートのハンバーグ」「大豆ミートのミートボール」の２点。レトルト食品なので温めるだけで食べられるから、忙しい時や疲れた時にはいいかもしれませんね。 試しに買おうとしたのですが、ヴィーガン仕様ではなく卵や乳製品が含まれていたのでやめました。 でもこんなふうに普通に代替ミート食品が売られているのを見ると、世の中変わって来たなと長年ヴィーガンの私は感無量です。私自身は大豆ミートより大豆そ…

密閉袋で減塩梅干し漬けてみた

6月末、同居人が南高梅をもろてきた。すごい大玉で完熟。なので梅干しを漬けてみることにした。まずは半日ほど水に浸けてアクを抜き、ツマヨウジでへそを取る。表面が完全に乾いてから65度のスピリッツ（消毒用に買うたもの）をふり、密閉袋に入れた。塩加減は８％。ものす