野菜・やさい・ベジタブル♪

料理ではなく調味料そのものを味わう

日本野菜ソムリエ協会で毎年、行われる調味料選手権。今年は審査会が、大阪でも行われるということで行ってきた。会場はコロナ対応で机すこすこ、消毒液やシールドの準備をはじめ筆記用具までビニール袋に入ってた。スタッフさんは準備がたいへんやったろう。お疲れ様です。

ナタマメ知ってる？

さすが連休、午後を回った産直にめぼしいもんはなかったけど、珍しいもんを見付けた（珍しいので売れ残っていたとも言う）。ナタマメ。ナマのを見たんは初めてである。でかいし、かなり固そう。こんだけ大きいと大木にぶら下がってるのをイメージするが、豆科の一年草なんや

玉ねぎの種まき

夏の高温、さらには9月に入ってから台風によるフェーン現象で8月に蒔いた分の生育が芳しくありません。 これが８月…

アスパラガスの定植

今日は5月に種を蒔いたアスパラガスの定植をしました。まずは、地中30センチほど掘り起こし、あらかじめ作っていた…

王道は松茸やけど、短い旬を楽しむ秋の野菜

この季節、待ち望んでいるのがナマの落花生。千葉からのお取り寄せでドドンと届いた1.5kg♪　水洗いしてボウルに１杯分は、濃いめの塩水で30分茹でる。残りはナマのまま冷凍保存。殻を割って口に入れたらあぁ止まらん。台所へ降りるたんび、３個、４個と口に入れてしまう。枝

まだ暑いけど確実に秋

９月に入ってもえげつなく暑い。けど、空は高く青く、銀杏には実がたわわ。確実に秋はやってきている。大型の台風が近づいているけど、どうか皆さん無事でありますように。秋が来てるなと思うてたら、公園の片隅にはまだ朝顔が咲いていた。わずか３cmほどの小さい花が

日々らく！作りおき野菜おかず

今回の作りおき野菜おかずはこちらの2品です。写真左はサツマイモのレモン煮☆鳴門金時を使用。メイプルシロップで甘みをつけています。温かくても冷たくてもおいしいよ！写真右は焼きナス、シシトウ☆焼きナスは、皮をむくのがちょっと手間だから、スタンバイしておけばスグに食べられます。これで数日間は気分的にも日々、らく～に過ごせそうです。日々らく！作りおき野菜おかず

妻が考えた、僕のための料理

「あら、長葱（ねぎ）は嫌いなんじゃないの？」 外出先で牛鍋を食べていたとき、妻が驚いて言った。その通りだ。 いや、嫌いなんてものじゃない。 食べると胃腸の具合が悪くなり、吐き気を催すことさえある。 体に合わないのだ。ところが、その僕が長葱をおいしそうに食べているのだから、 妻が驚くのも当然だ。「こういうふうに、くたくたになっていれば好きなんだ。 汁が浸（し）みていておいしいね」  ＊　＊　＊...

困ったときの本だのみ

「カリフラワーって冷凍できるんだっけ？」台所から夫の声が飛んでくる。 こんなときこそ、『冷蔵・冷凍保存ブック』の出番。『家の光』という雑誌の付録なのだけれど、どんな野菜が 冷凍できて、その前にどう下処理をしたらいいのか、 すぐに調べられる。「えーと…大丈夫、冷凍できるって！」カリフラワーは固めにゆでて、冷ましてから冷凍できる。ただし、冷凍すると繊維がふにゃっという食感に変わるので、 できれば冷蔵...